23 декабря, за несколько дней до Рождества, в мексиканском городе Оахака проходит необычный праздник под названием Ночь редьки (Noche de Los Rábanos). В этот день жители города соревнуются в карвинге (карвинге) на гигантской редьке за призовые места в различных номинациях.
Эта необычная традиция зародилась во времена колонизации Мексики испанцами, ведь изначально в Америке редис не растет. В Мексику его завезли испанские монахи, и постепенно корнеплод вошел в повседневный рацион мексиканцев.
Согласно легенде, традиция вырезания фигурок из редиски зародилась в середине 18 века. В особо урожайный год часть урожая редьки оставалась неубранной до декабря. Два монаха обнаружили среди забытой редьки несколько корнеплодов необычной формы и принесли их на рождественскую ярмарку в качестве раритетов.
Поскольку резьба по дереву была очень популярна в Оахаке, местные фермеры стали вырезать из столь необычной редьки еще более необычные фигурки, чтобы привлечь больше покупателей на ежегодной рождественской ярмарке. Постепенно фигурки из редьки стали непременным атрибутом ярмарки и рождественского обеда, а в 1897 году мэр Оахаки официально учредил ежегодный конкурс на лучшую фигурку из редьки, который проводится и по сей день.
Сегодня в Оахаке редис выращивают специально для ежегодного конкурса, используя специальные удобрения и химикаты, чтобы корни вырастали до огромных размеров (более 50 см в длину и 10 см в ширину) и приобретали необычные формы. Такую редьку, конечно, есть нельзя, она годится только для нарезки.
Урожай собирают 18 декабря и распределяют среди зарегистрированных участников конкурса. У них есть пять дней на обдумывание своих работ, исходя из формы получившейся редиски, а нарезкой и сборкой композиции участники занимаются 23 декабря, так как редиска быстро вянет и теряет форму. Поэтому сама выставка длится всего несколько часов с обеда до раннего вечера.
Ежегодно в конкурсе принимают участие около 100 человек, а посмотреть на фигурки редиски приходят тысячи человек. Самые популярные сцены, которые можно увидеть на ярмарке, это сцены рождения Иисуса Христа, сцены из жизни Оахаки (ежегодный праздник Гелагеса, празднование Дня Мертвых, религиозные праздники) и посвящения святым, для Например, Дева Гваделупская. Однако не все работы имеют религиозную тематику — это традиция, но не жесткое требование.