Шоколадное фондю — один из лучших вариантов десерта для вечеринки: это невероятно вкусно, не требует особых усилий и всегда поднимает настроение гостям. Хотите устроить вечеринку с фондю, но не можете придумать повод? 5 февраля в США отмечается Национальный день шоколадного фондю — отметьте его тоже!
Слово «фондю» происходит от французского глагола «fondre», что означает «таять». Классическое фондю – блюдо из сыра, по легенде, оно было изобретено швейцарскими пастухами как способ употребления сушеного твердого сыра. Сыр измельчали, плавили в котелке и макали в него ломтики хлеба.
Первый современный рецепт сырного фондю был опубликован в 1875 году, но шоколадное фондю появилось гораздо позже. Он был изобретен в середине 1950-х (по другой версии — в 1960-х) ресторатором Конрадом Эгли для популяризации швейцарского шоколада Toblerone.
Шоколадное фондю готовится по тому же принципу, что и сырное: вместо сыра в жаропрочной емкости растапливают шоколад, в который затем окунают продукты, посаженные на специальную вилку. Только если для сырного фондю обычно используют хлеб, мясо и овощи, то для шоколадного фондю – ягоды, фрукты, различную выпечку и зефир.
Лучше всего для приготовления шоколадного фондю использовать пекарский шоколад: он не слишком сладкий и хорошо плавится (только не путайте обычный пекарский шоколад с термостабильным – он просто «тугоплавкий»). Но подойдут и обычные плитки шоколада без начинки и добавок. Иногда в шоколадную смесь добавляют молоко или сливки для улучшения текстуры, а также крепкий алкоголь (ром, кирш) или кофе для аромата.
Если вы решили пригласить друзей на вечеринку в честь Дня шоколадного фондю, вам следует приобрести не только набор для фондю (контейнер для растапливания шоколада, подставка для него, горелка или свеча-таблетка и набор вилок или шпажек) , но ознакомьтесь с тонкостями приготовления этого десерта, ведь если попробовать просто растопить плитку шоколада в огнеупорной емкости, то результат может быть так себе.
Чтобы получить вкусную и однородную шоколадную массу, шоколад необходимо поломать на кусочки, залить холодными сливками и, помешивая, растопить на водяной бане, и только потом растопленный шоколад перелить в фондюшницу. Горький шоколад рекомендуется смешивать со сливками в пропорции 1 к 1, а если шоколад белый или молочный, то на 2 части шоколада достаточно 1 части сливок.
Если попытаться нагреть шоколад прямо на огне, а не на водяной бане, он может начать гореть, а не таять. Разогревать сливки перед растапливанием шоколада или вливать холодные сливки в уже растопленный шоколад тоже не стоит: они могут свернуться, и тогда масса получится с комочками. По желанию в шоколадную массу можно добавить немного рома, ликера или эспрессо, апельсиновую цедру или кокосовую стружку.
В растопленный шоколад можно окунуть все, что душе угодно: свежие ягоды и кусочки фруктов, сухофрукты, зефир, зефир, печенье, кусочки бисквита, профитроли и массу других вкусностей.