Хотите отметить необычный гастрономический праздник? Национальный день Кун Аман в США – это именно то, что вам нужно! Отмечаемый 20 июня, он посвящен тому, что называют «самой жирной выпечкой во всей Европе».
Kouign amann (произносится как «koign-haman» или «kuign-haman») — бретонский пирог, который появился в коммуне Дуарнене в департаменте Финистер в Бретани около 1860 года. Его название буквально переводится с бретонского языка как «масляный пирог».
Согласно одной из историй происхождения, kouign amann был случайно изобретен пекарем по имени Ив-Рене Скордиа, которому пришлось импровизировать с остатками теста для хлеба, когда у него внезапно закончились десерты. Он объединил тесто, сахар и технику «расслоения», используемую для приготовления круассанов, чтобы создать масляный пирог, который с тех пор стал популярным во всем мире, от Соединенных Штатов Америки до Японии.
Куин аман — круглая многослойная лепешка, похожая на слоеное тесто. Традиционно блюдо выпекают в виде большого пирога и разрезают на ломтики перед подачей на стол, но многие пекарни, особенно в Северной Америке, начали подавать отдельные пирожные размером с капкейк, называемые квинетами (буквально «маленькие пирожные»).
Quynh aman состоит из слоев дрожжевого теста, прослоенных маслом и сахаром. По традиционному рецепту пирог должен состоять из 40% теста, 30% масла и 30% сахара. Кун-аман выпекают медленно, чтобы получить слоистую текстуру из масляного слоеного теста и карамелизированной сахарной корочки. В результате получается торт, напоминающий круассан в форме маффина — сладкий и хрустящий снаружи, мягкий и влажный внутри.
Происхождение большинства неофициальных дней еды неясно, но Национальный день Куинь Аман является долгожданным исключением. Праздник создан в 2015 году b. Patisserie — пекарня в Сан-Франциско, специализирующаяся на французской выпечке. Дата была выбрана в честь дня открытия пекарни. Он был одобрен регистратором календаря Национального дня, а остальное уже история!
Чтобы отпраздновать Национальный день куинь аман, купите эти вкусные пирожные в местной пекарне или попробуйте испечь их сами, а затем пригласите друзей на чай или кофе с куин аман. Не забудьте сделать фото перед едой и поделиться им в социальных сетях с хэштегом #NationalKouignAmannDay.