Национальный день Кейши Лорен в США / 20 мая 2023 г.

20 мая в США отмечается Национальный день пирога с пирогом Лорен. Он посвящен популярному французскому пирогу, который возник в регионе Лотарингия и теперь известен во всем мире.

Вообще, киш во французской кухне — это любой открытый пирог из песочного теста с яично-сливочной начинкой и сыром, овощами, грибами, мясом или морепродуктами. Считается, что слово «киш» происходит от немецкого kuchen, что означает «пирог» или «торт». Несмотря на немецкое происхождение названия, киш считается одним из самых типичных французских блюд.

Quiche Loren, пожалуй, самый известный вариант пирога с заварным кремом. Он был назван в честь французского региона Лотарингия, где, как полагают, он возник. Оригинальный рецепт этого пирога предусматривал яйца, сливки и сало (небольшие кубики свиного жира) в песочной корочке. Большинство современных рецептов заменяют сало беконом и включают чеддер, грюйер или другой зрелый сыр.

Интересно, что даже какое-то время среди кулинаров шли споры о необходимости добавления сыра в киш лорен: авторы различных популярных кулинарных книг из Великобритании, Франции и США публиковали рецепты киш лорен без сыра, ссылаясь то на удобство приготовления, либо к искажению оригинального рецепта парижскими поварами.

Правда, найти единый рецепт лоренского киш, который можно было бы считать исторически «правильным», никому не удалось, поэтому современные повара не могут быть на 100% уверены, стоит ли добавлять в знаменитый пирог сыр. Но достоверно известно, что в оригинальном Quiche Lauren нет и никогда не было ни курицы, ни грибов, ни лосося, ни помидоров, ни шпината.

Именно поэтому, кстати, остается неясным, почему в России пироги с такими ингредиентами сегодня стали называть quiche lauren, ведь такие изделия правильнее называть просто «киш». С другой стороны, название не имеет большого значения, если вы любите пироги с заварным кремом: в Национальный день пирога с заварным кремом в США побалуйте себя парой кусочков этого восхитительного пирога в ресторане или попробуйте приготовить его самостоятельно.

Оцените статью
ПраздникГде.ру
Добавить комментарий