День булочки в Исландии / 20 февраля 2023 г.

За несколько дней до Великого поста в европейских странах проходит яркий карнавал – народные гуляния с маскарадами, красочными шествиями и, конечно же, вкусной едой, от которой придется отказаться во время Великого поста. В Исландии, например, в честь карнавала принято готовить булочки с кремом, поэтому Карнавальный понедельник здесь называется Боллудагур, что можно перевести на русский язык как «День булочки» или «День торта».

У многих народов (в том числе славянских) блины или оладьи ассоциируются с гуляниями накануне Великого поста, но для стран Северной Европы (Дания, Норвегия, Швеция, Финляндия, Эстония, Исландия, Фарерские острова) более характерны сладкие булочки с начинкой из крема и посыпать сахарной пудрой или глазурью. И хотя после Реформации страны Северной Европы перешли на лютеранство и перестали соблюдать строгий пост перед Пасхой, традиция выпечки и поедания булочек никуда не делась.

Рецепт булочек может варьироваться от страны к стране. Например, в Швеции, Финляндии и Норвегии их выпекают из обычного теста с добавлением кардамона, в Дании предпочитают слоеное тесто, а в Исландии для приготовления праздничных булочек используют в основном заварное тесто.

Булочки из заварного теста полые внутри, что облегчает наполнение их начинкой. В Исландии принято начинять булочки кремом или джемом, а сверху поливать шоколадом или глазурью. Иногда вместо заварного теста используют дрожжевое тесто, такие булочки получаются более плотными и менее воздушными.

Традиция делать праздничные булочки пришла в Исландию из Дании или Норвегии в 19 веке. Их стали печь в Карнавальный понедельник (в отличие от большинства европейских стран, где блины пекут на день позже, в Жирный вторник), и постепенно этот день настолько прочно стал ассоциироваться с булочками, что его даже стали называть Днем булочек (Боллудагур).

К середине 20 века в Исландии сложилась уникальная традиция Дня булочек. Местные дети украшают цветной бумагой маленькие палочки и слегка бьют ими своих родителей и других взрослых, приговаривая: «Болла, болла, болла!» («Пулька, булочка, булочка!»). А взрослые «откупаются» от детей булочками, и ребенок получает столько булочек, сколько успел ударить взрослого.

Сегодня эта традиция не так популярна, как когда-то, но популярность самих булочек ничуть не уменьшилась! Подсчитано, что исландцы съедают более миллиона булочек каждый год, что в среднем составляет три булочки на человека. И это только те булочки, которые пекут местные кондитеры, а сколько еще булочек пекут дома, точно подсчитать невозможно.

Оцените статью
ПраздникГде.ру
Добавить комментарий